做寿请客,按通常惯俗只能请寿星近亲中的同辈和晚辈,远亲远故也可请,但辈份高于寿星的绝不能请,因长辈给晚辈做寿,晚辈是要折寿的。被请的亲友,送寿礼也很有讲究,诸如所送的寿面、寿酒、寿烛、寿屏等,都必为双数,取吉祥之意。凡能缀饰、点画图案罩以红绿镂纸拉花,祝寿时置于寿案之上,以祝愿寿星福寿绵长。寿酒以当地名酒为上品,故陕西人多以西安黄桂稠酒、西凤大曲、洋县黑米养生补酒、丹凤葡萄酒等为寿酒。“酒”与“久”谐音,以酒祝寿,含有祝人长寿之意。寿烛为深红色,长1尺左右,重约1斤,烛面上印有金色“寿”字,或有“福如东海、寿比南山”等吉语,祝寿时插于香案烛台之上,寿礼开始时点燃,以增添祝贺的欢庆气氛。送书画条幅祝寿,称为“寿屏”,有4条幅、6条幅、8条幅不等,联列成组,挂于墙壁之上。条幅上均为象征长寿意义的图画和吉祥的祝辞,如“蟠桃献寿”、“麻姑献寿”、“童子捧桃献千年寿”、“八仙庆寿”及“松鹤延年图”、“梅鹿福寿图”等。
还有的在图中画一大海,海中有岩石和飞来的蝙蝠。岩石代表“山”,“蝠”谐“福”音,寓“福如东海、寿比南山”之意,故而民间称它为“寿山福海图”。贺寿的来客其他寿礼可以随便,但寿桃则必不可少,因在古代神话传说中,西王母每年三月三日,都要在瑶池举办寿宴,各路应邀赴宴为王母娘娘祝寿的神仙,都要吃3000年一开花、3000年一结果的蟠桃,据说吃了仙桃可以延年益寿、长生不死。后世民间晚辈在尊长寿诞时都要送桃实祝寿,九颗桃相叠为一盘,三盘并列,“九”与“久”同音,以兆福寿长久。但新鲜桃实并非四季皆有,于是民间以面食蒸制的桃馍便应运而生,面桃要用食品色素将桃嘴染红,有的还包有各种馅料,尤以关中地区面花的种类最多,例如以蟠桃饰灵芝的,称“仙寿”,蟠桃配蝙蝠,称“福寿”。至于画桃献寿,更是古代文人喜欢的雅举。清代就有一位画家,画了一树蟠桃为朋友祝寿,画上题诗云:
一树蟠桃植阆苑,移来华堂荐寿筵。
枝头剩有千千颗,一颗为公寿一年。
有些诗书人家,也有送寿联祝寿的习俗,最常见的寿联是:
福如东海常流水,寿比南山不老松。
一般寿联因男女性别、年龄等不同,措词、用典也有所区别,例如:
男80寿联:渭水一竿闲试钓,武陵千树笑行舟。
女70寿联:金桂生辉老益健,萱草长春庆古稀。
男女双寿联:花放水仙,夫妻偕老;图呈王母,庚婺双辉。
也有根据寿星的职业、身份撰写寿联的,但主题都离不开福寿和吉庆等内容。也有赠送金字寿匾的,送寿匾必须有鼓乐吹打,以显示热闹红火,主人家亦备有鼓乐在大门口吹打欢迎。匾额上的题词,贺男寿多写“德寿齐高”、“南极星辉”、“瑞衍恒升”等;贺女寿多写“锦悦增辉”、“慈竹长寿”、“瑶池春永”等;庆男女双寿多零“极婺齐辉”、“椿萱并茂”、“日月齐辉”、“双星朗照”等。匾额上用红绸子挽花装饰,以显壮观。客人走进大门就要鸣放鞭炮,行拜寿礼时亦要鸣放鞭炮,并有唢呐吹奏。仪式开始,过寿者先给自己亡故的父母和祖先焚香上供,行跪拜礼,以示不忘根本。过寿者凡夫妻健在的,无论是夫或妻的生日,都要双双端坐在寿堂正中,接受儿女晚辈的跪拜。此日过寿者和他的配偶,男称“寿翁”,女称“寿婆”。儿孙叩拜时长幼有序,儿辈拜过,孙辈才能叩拜。已婚的儿孙和已出嫁的女儿,拜寿时必须成双成对,以图吉利。亲友中的平辈只互相一揖,并致以吉祥的祝词;亲友中的晚辈要行叩头礼,行礼时如果是男拜,由过寿者的儿子在堂前陪拜;如果是女拜,由过寿者的女儿或媳妇陪拜,称为“陪礼”。有的寿星因年老体弱,不能劳累,也可不出堂前受拜,客人们只向寿堂上礼拜,儿孙们齐集堂前还礼,这不是怠慢客人。讲究的人家在祝寿时还要请礼宾先生唱礼,亲友和子孙要献祝文,由礼宾先生代为宣读,以表彰过寿者的德行和功绩。
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