寿宴上要把寿翁、寿婆安排在上席的首座,陪客以左为正、右为副,按辈份和年庚大小入席。酒宴也有讲究,一般是八个菜喝酒,八个菜吃饭,取意“八仙庆寿”。菜上四道,儿女要为宾客执壶斟酒,从寿翁、寿婆起,以顺时针方向互相酬酢,祝词多为“福”、“寿”等吉祥语言,宾客们称过寿者的生日为“华诞”、“好日子”或“好天气”,过寿者则谦称“贱降”或“母难期”。在西乡县一带,寿宴上主人向客人斟酒和劝酒时,客人如果不能再喝,只能说“不饮了”,或说“酒量不行了”,忌说“不喝了”,因当地语言“喝”与“活”谐音,故在寿宴上犯忌讳。
祝寿的酒宴无论多么丰盛,最后都少不了要吃顿“长寿面”,以兆福寿绵长。关于吃长寿面的由来,民间还流传着一段有趣的传闻。据传,西汉时,汉武帝在长安未央宫与群臣谈及长寿问题,汉武帝说:相书上讲,人中(鼻和上唇之间的穴位)长,寿命长,如果人中长一寸,便可活一百岁。群臣听后大都附和,唯有东方朔却笑着说道:“那么,彭祖活了八百岁,他的人中岂不有八寸长?如此说来,彭祖一定是长面(脸)了。”群臣一想,八寸长的人中,面孔一定长得十分滑稽,于是,大家都同时大笑起来。后来人们便把长寿与人中、长面(脸)结合起来。由于“长面(脸)”与“长面”同音,人们就把长面条作为祝贺生日的吉祥食物了。
过去的富豪之家,庆寿时还要请戏班子助兴,一般多唱《八仙敬酒》和《瑶池会》等剧目。伶人扮演八仙道人,依次唱庆寿歌,歌词里段段不离“福如东海”、“寿比南山”这类吉祥话语。如果父母同庚而又同时做寿,称为“双庆”,庆祝的规模则更为宏大,礼节也更为繁缛。现在提倡节约做寿,大多不举行仪式,自然不再设寿堂,也不挂寿幛了。子孙等晚辈只向寿翁、寿婆行鞠躬礼致敬,亲友一般赠送祝寿蛋糕、保健用品或其他有意义的纪念品,并说几句祝福的话。寿筵也比过去简单多了,有的随便炒几个菜一吃了事,有的只搞“暖寿”,即办面食,饭后由过寿者切开寿糕分飨宾客。90年代又冒出了一种新的祝寿形式,这就是在报刊上刊登祝寿广告和在电视台点播祝贺生日歌曲等。在外地的子女也可事前通过邮局汇款,向电视台办理点歌手续,到时打开电视机,便可看到和听到歌星演唱的祝福歌曲,使全家都沉浸在欢乐温馨的气氛中。还有把庆寿的场面拍成照片或摄成录像带留作纪念的。这些生日祝福形式的变迁,体现了人们消费水平的提高和精神文明的进步。
旧时穷苦人家虽然无钱也无福,但却有寿,老人到了子孙多、年岁高时,子孙们照例也要给老人做寿,但仪礼很简单,只不过几盅水酒、几碟蔬菜,虽无丰盛的宴席,儿孙们给寿翁、寿婆叩头祝寿的仪礼则不可免。有的家境很穷,买不起肉,等祝寿的亲友送来酒肉再煮熟招待客人,俗谓“做寿不摊本,烧着锅子等”。
为名流大师祝寿,大多租用公共场所的礼堂,一般由大师的学生或群众性的学术团体发起,可以在报刊上刊登祝寿的通知、启事、也可发请柬,其格式一般为:
×月×日(星期×),为×××先生×旬诞辰,谨订于当日上午×时在××路××礼堂祝寿,并备寿面,恭请光临。
×××等谨订
在庆祝会上,由一名较有名望的人主持仪式,并致祝词,赞扬寿星取得的成绩、做出的贡献和他的德行,祝愿他健康长寿。寿星也要致答词,表示谦虚,并感谢来宾们的祝贺。还可印制祝寿纪念册和举办他的作品、科研成果展览会等活动。
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