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山西晋中特产(平遥牛肉)

滥调2024-03-03

平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。2003年12月24日,原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。

山西晋中特产 平遥牛肉

平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统。在加工工具上仅凭“五个一”,即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅,不加色素,其色红润,不用作料,绵香可口。在加工工序上,从一头牛的筛选到出肉,概括为五个字,即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。

产地保护范围

平遥牛肉原产地域范围以山西省平遥县人民政府《关于确定平遥牛肉原产地域产品保护范围的报告》(平政发〖2002〗85号)提出的地域范围为准,为平遥县现辖行政区域。

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