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这道菜在一般的餐厅比较少见,不过在街上的路边摊却常常看到,这外皮的Cha pu叶子味道有点像槟榔叶,里面包了切成丁状的莱姆、洋葱、虾米、花生、腰果、炒过的椰干等,最后再加上焦糖,用叶子包起来后一口即可吃下。通常素食者就叫他洋葱与虾仁不要包就行啰!敢吃辣的加上个泰式朝天椒,保证带劲!
而这道开胃菜外表的叶子虽然未经烹调,入口没有想象中的生菜的生味,反而有种独特的香气从嘴中慢慢散开;叶子内的莱姆虽然连皮包入,不过却没有想象中的涩味,带出淡淡的清香,与叶子的独特香味完融合;而在口中咀嚼时,由于有椰干、花生与腰果,因此还带有酥脆的口感,最后糖浆的甜味与辣椒的辣味完美中和,划上完美句点。
通常这道开胃菜在街上都可看到小贩在兜售,一串3个,4~5串为一包,每包25泰铢;如果想买回去自己包的,也是一包25泰铢,不过份量足足够3个人一起分享哩!记得有次买了一包带到飞机上,浓郁的Cha pu叶子的香气,当时还造成一阵骚动哩!
主食
咖喱
泰国的咖喱味道与日本、印度有着相当不同,泰国的咖喱除了运用了多种香料,另外也会加入南姜、柠檬草、柠檬香茅、柠檬叶等等调味,有时还会加入椰奶以及据说有消脂作用的小绿茄子Small Round Green Eggplant等,因此味道相当明显,具有泰国的独特性。而咖喱的种类有很多,有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱以及一般的咖喱。不过再此要提醒不敢吃辣的人,建议要先询问一下餐厅咖喱辣度,否则有时看来颜色单纯的咖喱,到了嘴里可是会让人辣到飙眼泪!而咖喱的最佳搭配,当然就是有着淡淡花香的泰国米啰!
炒空心菜
泰式炒空心菜可是有名的!辣豆瓣加上空心菜热火快炒,简单几分钟就上桌,有时自己在家也会来上一盘!不过吃素的人最好要提醒店家,千万别加大蒜以及虾酱、鱼露哩!如果不吃辣的人,豆瓣炒空心菜也是不错的选择!
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