陕西渭南民间风俗（东府怪）

东府渭南，是关中平原东部最开阔的地带，历史上农耕发达，民风淳朴，是陕西关中传统文化最具代表性的地方。长期的生活习惯，东府人在衣食住行等方面，形成了一些独特的方式，外地人对此十分好奇，经过汇集，最具代表性的生活习惯被称之为“十大怪”，即面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子一边盖、姑娘不对外、有凳不坐蹲起来、唱戏吵架难分开。

面条像腰带

扯面也叫大面大面俗读ｂｉáｎｇ－ｂｉáｎｇ，现代汉语字典上注音为ｐǎｎ面，正宗的东府人所做的大面大面面和通常城里人所吃的扯面是有一定区别的。正宗的大面大面面，一根面条宽度可达二三寸，长度则1米上下，厚度与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，对饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的农村人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

东府人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱后，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、扛麻袋，五六个小时不吃不喝也不觉得累。

锅盔像锅盖

渭南的二华华县、华阴　一带，农村待客、走亲戚有烙锅盔的习惯。而且把用锅盔待客，是对尊贵客人敬重的表示，平时自己较少食用。

烙锅盔，面要磨得很细很白，一般用二道细罗面制作。锅盔的好坏关键是两道工序：一是和面。面要和得很硬，硬得用手无法揉动，要借用木杠子来压揉；二是火工。一般是放在二尺以上的大锅里用慢火烤制，火最好是用麦秆微火加温。这样烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天半月也不会变味。

辣子是道菜

吃辣子，不光是湖南人、四川人的专利，陕西东府人把吃辣子当家常便饭，有的地方用青辣子包包子，吃时还灌红辣子水，就着生蒜吃。在待客吃席时，“油泼睁眼辣子”还是一道“有声有色”的驰名菜肴。难怪人都说“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，陕西人怕不辣。”

“油泼辣子”看着红彤彤、闻着香喷喷、吃着美滋滋，既能用来调面，又能夹馍吃。农村人常说“油泼辣子大面大面面、油辣子夹蒸馍，吃着好扎咧”。