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安徽淮南特产(八公山豆腐)

斐然2023-07-05

八公山豆腐(英文名:Palgongsan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。

安徽淮南特产 八公山豆腐

选用八公山地区的黄豆,经过选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆等工艺后,和笋片等辅料烹饪而成。成品如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。

菜品历史

西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,称之为“八公山豆腐”。

菜品特色

八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎[6] 。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

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