安徽安庆特产（安庆五香牛肉脯）

安庆五香牛肉脯是一道家常菜，由牛肉为主要食材，酱油为辅助食材烹饪而成。

所需食材

主料

牛肉(瘦) 5000克

调料

盐 300克 酱油 250克 姜 15克 味精 10克 八角 10克

制作方法

一、选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。

二、加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。

三、腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。

四、煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。

五、切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。