云南保山特产（施甸水豆豉）

施甸水豆豉，同样也是腌菜，这道水豆豉在当地可是非常的有名。它主要以大豆（一般情况下都会选用黑豆或者黄豆来制作），将大豆清洗干净，挑出坏豆，锅中倒入清水烧开之后，将大豆下入锅中蒸煮发酵之后，再准备生姜切丝之后下入锅中，放入适量的辣椒面等佐料腌渍制成。

在云南保山的各个县市区大多数的百姓家里都会制作这道水豆豉，制作的方法基本上都差不多，口味也大同小异，要说最好吃的水豆豉还忒是施甸人做的最好吃，不仅口味好，颜色也是当地最好的，那红亮红亮的色相，那酸辣香甜的口味真是让人垂涎三尺。在当地还有这么一段古话“一颗水豆果儿下三嘴饭。”