作为连云港人,我们当地特产云雾茶大家都听说过,也喝过。但其来历和做法,相信绝大多数人说不出来。连云港云雾茶与洞庭碧螺春、南京雨花茶为江苏三大名茶,历史悠久,久负感名。
五月是连云港市优质茶叶盛产时节,连云港市优质农产品开发服务协会组织了一批20余人的连云港市民体验团,在连天下云雾茶基地开展了采摘、炒制与品茗体验活动。也通过这次活动,对连云港的云雾茶以及其他农产品有了一个新的认识。
即便是在科技飞速发展的今天,可云雾茶的采摘依然要求纯手工,机器完全无法代替。采摘的要求也相当苛刻,以初展的一芽一叶最为标准,且不能用指甲掐断,必须是大拇指和食指从中间用力向上提,这样才能避免茶叶氧化,影响绿茶成色。
炒茶,是整个制茶过程中非常重要的一环,整个炒茶过程约为90分钟。是个考验人耐心和细心的技术活。整个炒制工序大概分为五步,分别是精选、杀青、揉捻、理条、烘干。看似简单,实则大有讲究。
杀青时炒锅温度为180℃最为合适,手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度;揉捻一般用双手顺时针回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度;烘干时茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,至含水量减少到5~6%,用手捻茶可成粉时即可起锅,手势要轻,尽量减少碎断。
采摘、炒制忙活了半天,现在终于能坐下来品茶啦!专业茶艺师向我们展示精湛的茶道,经过洗茶、冲泡、示敬、封壶、分杯、回壶、分壶、奉茶、闻香、品茗等一番展示,让简单的品茶增加了许多仪式感。
沙窝萝卜, 又称天津卫青萝卜,俗称"赛鸭梨",是天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝,毕家村等周边村庄而得名,已有600多年种植历史。目前,天津市西青辛口镇沙窝萝卜种植面积达5000多亩。...
信丰萝卜,江西省信丰县特产,中国国家地理标志产品。2014年02月13日,原国家质检总局批准对“信丰萝卜”实施地理标志产品保护。信丰萝卜每年秋分、寒露间播种、冬至前后收获的传统品种“埋头籽”、“悬头籽...
每到阳春三月,地里的包包菜成熟了,人们就把菜砍下来,去掉叶子,把肥厚的茎干洗净,一串一串的凉在树枝上或屋檐下,十天半月后再切成片,凉晒几天,然后腌制。腌制的时候,就方显各家的风味了。一般加适量的的食盐...
“烟台苹果”历史悠久,经过一百多年的历练,烟台苹果已走出一条属于自己的路,尤其是“烟台苹果”成功注册中国驰名商标,是知名度和美誉度的高度统一,不仅仅是地域标志,也是质量标志、信誉标志,蕴含着巨大的市场...
宝应慈姑,江苏省宝应县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“宝应慈姑”实施农产品地理标志登记保护。宝应慈姑主栽品种为宝应紫圆,又名哼老乌。原产江苏省宝应县,在盐...
黑猫鱼即石斑鱼,沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体...
荣昌夏布是重庆市荣昌区的中国传统纺织品,因轻柔胜丝,避暑爽身,实为暑天衣料佳品而得名。夏布原料为苎麻,苎麻经过传统手工工艺绩纱、纺织加工而成的苎麻布,现称为夏布。夏布有生夏布和熟夏布之分,生夏布是淡草...
介休贯馅糖,山西介休特色传统糖点,也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,有芝麻的自然清香,桃仁的天然醇香,白糖,蜂蜜,桂花的美味飘香,麦芽糖的芬芳之香,深受广大消费者好评的食品。贯馅糖营...
石城白莲,江西省石城县特产,中国国家地理标志产品。2014年02月13日,原国家质检总局批准对“石城白莲”实施地理标志产品保护。石城白莲产品颗大粒圆,皮薄肉厚,具有清香甜润、微甘而鲜的风味,既可作为糕...
来到大武汉怎么能错过严氏特色小吃,一份烧卖配上一碗糊米酒就是一次完美的过早。严氏烧卖皮薄肉嫩略带胡椒味、吃起来还有些Q弹,速冻现蒸全都有,不过要买得趁早,速冻烧卖一般下午就会卖完。...