科尔沁蒙古族饮食(2)

2、阿木苏

主要用大米做。先把大米放入凉水中浸泡，煮饭水烧开后把大米捞出入锅，放入少量盐和熟酸奶用文火煮熟。大米八成熟时，再放入乳油、黄油、红糖或白糖。为了不让饭烧糊须不断搅拌。也有用糜子米做阿木苏的。

3、都胡瓦

把带骨头的肉放入锅内煮烂，捞出骨头，在肉汤里煮大米。其做法与阿木苏相同。根据个人的嗜好也可放乳油和糖。

4、火锅

主要用于婚宴、招待尊贵客人或过年时食用。先把火锅冼净，分部位堆放切成薄片的猪肉、粉条、肉丸子、蘑菇等，再加清汤，并放调味品烧开。烧火锅时用木头做燃料，入席时放木炭。