哈萨克族“皮囊”(2)

“撒巴”不但能制作酸奶，还能制作酥油。酥油是食物中纯洁清香而又非常细腻的上等食品，纯正而又天然，想不到竟然出自于皮囊，这又是皮囊独特的创举。哈萨克族的祖先们用他们的聪明才智，先在“撒巴”里储存适当的奶子，制作前，提前倒入酸奶，将制作奶酪后剩下的温度适当的汁水注入“撒巴”，掌握温度，2-3小时就出油了。当你尝到酥油和喝到酥油茶的时候，你能想到酥油的制作是何等的简便科学么？在提炼酥油完毕后，将酸奶倒入锅里慢慢地烧，这是哈萨克民族脱水处理制作奶疙瘩。水脱完后，用细毛线将其切割成块状，摆在托架上，在脱水制作的奶疙瘩里加一些盐，又可以做成酸奶干。酸奶既解饥又解渴，酸奶干既是食品，又是制造肥香的好原料，皮囊成了多功能的机器。

皮囊成了哈萨克民族制作酸奶、酸奶疙瘩和酥油的独特的唯一的手工技艺品，世代传承下来，成为自然传承的一种手工技艺品，每个家庭，甚至每个人，既是“撒巴”的继承人，又是“撒巴”传承人。这种群体性、历史性、自然性、时代性、奇特性不同于其它的手工技艺品。