在印度和巴基斯坦,主食除米饭外还有一种叫“加巴地”的,也就是中国人熟知的印度飞饼。这种饼烹制非常容易,只要用一个土质灶台,下面点上火,把用白面揉成的“加巴地”放在炉灶壁上,不过几分钟,香脆可口的美味薄饼就出炉了。
印度和巴基斯坦的蔬菜主要有圆白菜、西红柿、黄瓜(与中国的黄瓜不同,短而圆,没有刺儿)、豆角、土豆、洋葱等,每样菜都烧得烂糊糊的,且放了不少咖喱粉,全是清一色的黄色。印巴人的午饭和晚饭每餐都有豆子汤,或者黏糊糊的煮豆子,而且他们一定要用“加巴地”把盘子内黏糊糊的“菜酱”吃干净。最后剩下的一点“加巴地”也要用于擦干净盘子,再放到嘴里。到巴基斯坦餐馆,几乎所有的美味都与鸡肉有关,牛肉卷虽然在巴基斯坦也很普及,但吃得起的人不多,羊肉则属于奢侈品了,因此在巴基斯坦餐馆请客,往往可以点牛羊肉和鸡肉,最好是烤鸡。
印巴人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水,把米饭或饼放在盘内,菜和汤浇在上面。多数人进食时不用刀叉或勺子,而是用手把菜卷在饼内,或用手把米饭和菜混在一起,抓起来送进嘴里,手上沾满了饭菜。
印巴两国的甜食可谓“名不虚传”,甜得发腻。甜食种类很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一应俱全。多数印巴人都喜好甜食,所以最近几年印巴两国胖子普遍增多,血糖高的人也不少,大概与嗜食过多甜食有关。印巴人习惯到了晚上8点才进餐,有的晚饭则安排在晚上10点以后,进餐后就不再有任何活动了,吃完饭不久就上床睡觉,体重如何减轻?血糖又如何下降?
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