现在,顺德民间还有一些镬(huò)耳屋,有的零星散落在横街窄巷里,有的整片形成古建筑群。
镬耳屋是岭南传统民居的代表,多用青砖、石柱、石板砌成,外墙壁均有花鸟图案。因其山墙状似镬耳,故称“镬耳屋”。
“千两黄金万担谷,夜夜笙歌镬耳屋”“手抓镬头耳,有得蒸来有的炒, 衣食丰足无牵挂”,古时,镬耳屋非寻常百姓家可以随意修建,只有取得功名的官宦人家才有资格居住。
虽然有着“镬耳”如此充满烟火气息的名字,但在充满等级和世俗的尘世里,镬耳墙那从顶端圆润滑下的弧度,一如鳌鱼翘起的嘴巴,巧妙迎合了官帽两耳的造型。于是,这山墙就被赋予了“独占鳌头”的美意,与那仕途之路上的远大前程相连。民间也演绎出一种说法:镬耳墙可以保佑子孙当官,也有着富贵吉祥、丰衣足食之兆。
正因如此,镬耳屋虽然看起来其貌不扬,但也非寻常百姓家可以修建的。
山墙上的镬耳,建造时需要从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固。这种处理收口的工艺,不仅难度高,而且很耗钱。砌墙的青砖也以价格较高的水磨青砖为上乘。于是在一些地方,出现了一种用蚝壳代替青砖建造的镬耳屋。蚝壳取自自然,价格低廉,据说用它建造的镬耳屋冬暖夏凉。
镬耳屋的内部格局便是广东民居典型的“三间两廊”的肌理。“三间”指的是排成一列的三间房屋,其中间为厅堂,两侧为居室。三间房屋前为天井。天井两侧的房屋即为“廊”。
“两廊”一般用作厨房或门房。这种廊檐相间的布局,刻意营造虚实相结合的意境,不但较于闭塞自封的北地建筑更显开放,而且还拧开了一道实用的阀门:一方面便于空气流通、消暑散热;另一方面靠着廊庑连接了建筑的骨骼,起到隔绝风雨、遮挡阳光的作用。当然,有的镬耳屋的间数不止如此。开间越多意味着等级越高,这自然与先民的等级观念相关。
天井两侧,精美的砖雕爬满了厨房、杂物间的墙壁。其后是开三间、进二间的厅堂。中间为大厅,左右是居室。居室有的为单层,有的为双层。双层的二楼为阁楼,用于放置平日不用的杂物,一楼为卧室。大厅中虬盘的云香端立于黑漆的木案上,或已袅袅了数百年。当然,镬耳屋同过往的传统居舍一样,在对先祖的祭祀、崇拜方面别无二致。
走进大良升平社区的小巷子,来到一条长约200米、宽约2米的巷子里,这巷子名叫“名扬里”。据说此巷原为羊咩巷,又叫五华里,清道光户部尚书罗惇衍故里就在此处,他获得功名后才把巷子更名为“名扬里”。又有一说法是清道光年间,由举人出身的商人罗蔼褛所建。
这条小巷子里,两旁多为砖木结构的平房及二层以上的砖混结构住宅,其中包括五栋古色古香的镬耳屋,其中一栋的外墙更为蚝壳所砌。虽经历了百年的风风雨雨,名扬里巷的民居仍然保留着清末时期的建筑风格,但是住宅的主人移民的移民、搬迁的搬迁,大部分已经人去楼空。
金楼古建筑群包括职方第、金楼、泥楼、见龙门、南山祠、亦渔遗塾、慕堂祠、照壁、怡堂大宅等。走进金楼里,除了金碧辉煌的金楼外,还有一座座镬耳高耸的古老民宅。
据当地老人介绍,别看镬耳屋灰头土脸,其貌不扬,其所用材料讲究,而且造工精细。如镬耳屋所用的青砖,以打磨的水磨青砖为上乘,若非大富之家,是用不起也住不起的。又如屋两边的镬耳,其结构从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固,处理收口的工艺,是整座建筑工程难度最高、造价最贵的地方。
位于龙江一处名为“克勤堂”的古建筑颇为特别,只有一半镬耳屋。
克勤堂是清代仙塘村一赖姓人创立的商业品牌,其创始人以白手兴家,以“克勤堂”为商号,走南闯北,经营山货、丝织品等生意。“克勤堂”以其良好的信誉取得了辉煌业绩和高额利润,到了晚清,赖氏家族在仙塘广盖豪宅多间,村人称为“克勤堂”。
石龙里是古宅比较集中的地方,现存明、清两代古宅近二十间,形成一个古建筑群。石墙脚、青砖墙、碌简瓦屋面、“龙船脊”镬耳墙、猫儿窗……这是古民居群的普遍特色。镬耳屋多为砖木结构,青砖砌墙,阶砖铺地,白石围井。本地人还有这样的说法:谁家镬耳大,选材讲究,装饰堂皇,谁家就越有财势。
这是一片建于民国初期到中期的石脚屋,马来西亚华侨陈泰在民国初年回乡建造了7间石脚屋,总体呈梳式布局。石脚屋结构外貌基本相同,长13米,宽9米,占地约为110平方米。镬耳山墙,龙船灰塑脊,部分外墙有灰塑,屋脚、后墙均用粗红砂岩砌筑,主体建筑基本保持完整,现为佛山市文物保护单位。
一巷四屋,对称而建:走进低地巷中街二巷,可见石板路、麻石门框,巷内左右各两间石脚屋,对称而建,所有的门、镬耳墙、门前石级树木等设计款式、规模大小完全相同。这是沙滘著名马来西亚华侨陈泰回乡修建的屋,每间屋都修有近3米高的红砂岩石脚,据说当年大户人家才有这样的财力建这样的房子。
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