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湖北荆州小吃

喵小姐2023-07-19

湖北荆州小吃

荆州的小吃也是品种繁多、花样百出。若硬是要作个比较,可以说仅次于四川的成都。下面我仅举出十种名小吃:

一、早堂面

早堂面是荆州沙市流行的一种汤面。以清晨供应为主,所以叫早堂面。用鳝鱼,母鸡,猪肉及各种佐料烹制成的燥子,偶尔放些炸制的小猪肉丸子。并用鸡、猪骨、鳝鱼骨头熬制原汤做成。面条柔软有韧性,鳝鱼酥香,鸡肉鲜嫩,瘦肉醇香,汤汁中有鸡、鱼、肉味。许多荆州人都将早堂面作为自己的早餐。

二、热干面

沙市过早,乃至湖北过早都不能不提热干面。热干面讲究武汉正宗,沙市风味。热干面把快的特点发扬至极。过热水,加甜酱或辣酱,撒葱花就端给你,即时就吃。热,不比冷面包;干,不同汤水面。无论是学生时代,还是白领阶层,忙碌的人们总是选择他。

三、米元子

(是用大家吃的米磨制而成)

主要是吃味,要味好,就要佐料全,有虾米、紫菜等12种佐料,一碗米元子里竟要放12种佐料,味道想不鲜不行。单说这虾米就不简单,要选择2厘米长、当年新晒制并且晒得特别干的虾米,才能在发挥特殊鲜味的同时不被泡软。不过,光味道好可不行,还要有嫩滑的米元子来配合。早点师傅说,要做出好的米元子,一定要特别细心,每道工序都不能马虎。先选上好的新米做原料,再将米磨成细腻的米浆,加入增加粘稠度的辅助原料后,就该加热了,米浆成了糊状后,再做成一个个圆圆的米元子。

四、包面

这种东西在北京叫馄饨,在上海叫云吞,在成都叫抄手,在荆州,此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的馅,故曰其名。因为薄,入口即化,配合虾米和紫菜的汤,何其爽。因为面中透出红肉,足见工艺细腻。

五、豆腐脑

北方豆腐脑是打卤的,加韭菜花和辣椒油,味咸。沙市豆腐脑白白净净,像面镜子,加糖,味甜。两者天壤之别,最似处应该就是都沾着油条吃了。不过沙市豆腐脑不仅只青睐油条一种,她包容了油箱、油饼,糍粑、糯米基等这么多的油炸货。

六、 糯米包油条

简直就是天才的发明,不让汉堡,赛过热狗。小作台,方寸间,糯米饭、油条段、各种罐头里的海带丝、咸鱼丝、萝卜丝、土豆丝、榨菜丝、牛肉丝、火腿肠……相辅相成,浑然天成。个中滋味,也许只有寒冬腊月单手骑车上学的年轻学子们最懂了吧。

七、欢喜坨

其它城市也有类似欢喜坨的麻团。可麻团腹中实,欢喜坨腹中空。沙市的欢喜坨刚出油时鼓鼓当当,吃在嘴里就被压得瘪瘪巴巴,化在嘴里淡淡甜甜,就像做了次被迫的笑一样。欢喜坨不仅美味,更是可爱啊。

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