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宁夏西宁特产(大通牦牛肉)

美人颜2023-05-25

大通牦牛肉产自青海省大通回族土族自治县。大通县独特的地理环境集中了高寒草地草甸、灌丛、草原、沼泽、疏林等五大类草场类型,草场种群数量较多,草的营养品质好,形成了草地植物的多样性。

宁夏西宁特产 大通牦牛肉

通牦牛具有明显的野牦牛特征,嘴、鼻、眼睑为灰白色;有清晰可见的灰色背线;公牛均有角,母牛多数有角:体型结构紧凑,偏向肉用,体质结实,发育良好,毛色全黑或夹有棕色纤维,背腰平直,前胸开阔,肢高而结实。成年公牛平均体高121.3cm、体重450kg,母牛平均体高106.8cm、体重250kg,较其它地方牦牛品种相应提高了约15%。大通牦牛肉鲜肉色泽略深,肌肉光泽好,脂肪呈淡黄色。肌纤维略粗清晰有韧性,并且弹性好,指压后的凹陷立即恢复,外表不粘手,无可见异物或其他杂质,具鲜牛肉特有风味,肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具有独特固有的香味。

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