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贵州遵义特产(遵义谢氏鸡蛋糕)

冷亦子2023-09-25

鸡蛋糕是遵义最有名的特产食品,几乎随处可见,超市、商场中有专柜,老城的子尹路、红军街还有专卖店。众所遵义鸡蛋糕中,最有名的还是“老谢氏”。国内很多做糕点的老字号,品种都很多,老谢氏却只有一种产品,就是鸡蛋糕,而且还获得中华老字号称号,是遵义四家中华老字号中唯一的食品。

贵州遵义特产 遵义谢氏鸡蛋糕

据传遵义鸡蛋糕起源于清末民初,当时蛋糕是蒸出来的,遵义城中的几家糕点铺互相竞争都想把蛋糕做好招揽顾客,因此创制出了现在的遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕最大的特点就是用“拗锅”“双面火烤”, 我认为拗锅就是烤吊炉饼的吊炉,只不过不是用来烤吊炉饼而是小蛋糕。其中老谢氏鸡蛋糕有三种口味,甜味的、椒盐的、葱花的,既然都是鸡蛋、白糖加面粉,当然口感和味道还是蛋糕。

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