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河北沧州特产(盐山朱记扣碗)

协洽酱2024-02-29

扣碗又称老席,是民间制作的一种特色菜,起源于公元1849年。因其经济实惠,味道纯正,口感鲜美,倍受客人的厚爱。扣碗在盐山县农村广为流行,盐山镇西三里村的朱记扣碗最典型,历经四代传承,是正宗扣碗的代表,距今已有百年历史。

河北沧州特产 盐山朱记扣碗

盐山镇西三里朱记扣碗创始人朱之光,生于道光年间,他在总结前人制作经验的基础上,潜心研究,精心制作,独成一派,研制成典型的民间老席扣碗,又俗称“八大碗”(即白肉扣碗,红肉扣碗、喇嘛扣碗、鹅脖扣碗、卷煎扣碗、藕夹扣碗、丸子扣碗、凉拌菜)。制作工艺比较讲究,制作工序有20余道。

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