重庆特产（垫江咂酒）

垫江咂酒是民间所特有的一种传统饮料。其酒香纯正而不郁浊，酒味绵甜而不酸涩，酒性平和而不浓烈，男女老少皆可饮之。

据《华阳国志》、《后汉书》等古代文献记载：咂酒与中华文明同步，起源于秦汉前古都车骑城(现重庆的东部),发明酿造成醇和怡畅的咂酒。李时珍《本草纲目》云：“秦蜀人杂麻酒，用稻麦黍秫，药曲小婴封酿而成，以筒吸饮。”

咂酒也是勤劳朴实的人们庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”，其酿造方法独特、考究，由传统工艺配制而成，以本地的优质红高梁为原材料，无任何添加剂，配以糯米、红枣、枸杞、天麻等滋补佳品等，采用富含多种有益矿物质的山泉水，经过煮、蒸、凉、发酵、窖藏等多道工序后，封装在若干小罐内，密封罐口。它的浓度低、味甘甜，注水少许，使酒液浓度适中，以小竹管伸入坛中吸饮，可边饮边注水，直到无酒味而止。