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重庆特产(酉阳牛肉干)

迷鹿2023-05-04

酉阳牛肉干是武陵山土家优质特产,主产于重庆市酉阳土家族苗族自治县,酉阳牛肉干取料于武陵山原生态放养牧优质黄牛。牛肉干多采用黄牛腿肉,配备土家中草香料,经熬制烘烤而成,呈玫瑰色泽,营养丰富,是名族特产及常备小吃。

重庆特产 酉阳牛肉干

追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。

后来在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

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