贵州黔东南特产（苗家鸡稀饭）

苗家鸡稀饭，被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，即可食用。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。

烹制程序：鸡杀好去毛、取内脏洗净，整只鸡同生姜一起冷水铁锅中大火煮沸，改中火煮熟后，将淘好的适量大米和鸡杂放入锅中文火煮至熟透，取出鸡与鸡杂凉后砍成块状，加精盐少许拌匀，摆盘食用；吃时，用土豆食面料拌糊辣椒面作蘸水，边吃边喝鸡稀饭。