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四川成都特产(邛崃钵钵鸡)

幼菱子2023-12-16

人对美食的依恋不只是果腹和口感,更多的是思乡,是怀旧,是眷恋着儿时的味道!邛崃,这一座被美酒与茶香浸润了两千多年的古城,人们对味道的敏锐已经达到平凡细微中大放异彩的程度。再普通不过的原材料,经过邛崃匠人的精心调制,都能创造出令人垂涎三尺的美味佳肴!

四川成都特产 邛崃钵钵鸡

钵钵鸡以其味道鲜美、吃法别致而闻名于市井之间,为广大老百姓所喜爱。传统的钵钵鸡是用一个30多厘米的陶钵上盖碗,碗边破一小孔,将熟鸡去骨切片,佐以麻辣作料,再辅以其他调料拌好,置于碗内,调料通过小孔流入钵内,顾客将拌好的鸡片再伸入钵内蘸调料食用,按片论价。钵钵鸡色鲜味美,红白相间,皮脆肉嫩,微带甜咸,麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味,饮酒时用于佐酒亦佳。

现在邛崃的钵钵鸡有的已摒弃了按片论价的传统计价方式,而直接拌好上桌。一些店铺也采用竹扦串上鸡片,浇上作料,然后按竹扦只数算账。钵钵鸡麻辣味浓烈,非常刺激,故需配上鸡汤同食,这一搭配鲜香与麻辣相辅相成,就更有吸引力。

如果你有幸到邛崃一游,那么一定要到临邛古城上的小吃店去品尝正宗的钵钵鸡。就像奶汤面一样,现在邛崃境内经营该食品的有数百家之多,大凡有奶汤面馆的地方就有钵钵鸡搭售。聪明的邛崃人在继承传统的基础上进行了一些有益的改进,风味更佳。由于其食风古朴,故游人多会到邛崃体会一下古城的独特韵味。有的钵钵鸡还配有芝麻酱,口味变得较为柔和,尤其受老年顾客和不能食麻辣的外地游客欢迎。

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