四川成都特产 邛崃钵钵鸡

人对美食的依恋不只是果腹和口感，更多的是思乡，是怀旧，是眷恋着儿时的味道！邛崃，这一座被美酒与茶香浸润了两千多年的古城，人们对味道的敏锐已经达到平凡细微中大放异彩的程度。再普通不过的原材料，经过邛崃匠人的精心调制，都能创造出令人垂涎三尺的美味佳肴！

钵钵鸡以其味道鲜美、吃法别致而闻名于市井之间，为广大老百姓所喜爱。传统的钵钵鸡是用一个30多厘米的陶钵上盖碗，碗边破一小孔，将熟鸡去骨切片，佐以麻辣作料，再辅以其他调料拌好，置于碗内，调料通过小孔流入钵内，顾客将拌好的鸡片再伸入钵内蘸调料食用，按片论价。钵钵鸡色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味，饮酒时用于佐酒亦佳。

现在邛崃的钵钵鸡有的已摒弃了按片论价的传统计价方式，而直接拌好上桌。一些店铺也采用竹扦串上鸡片，浇上作料，然后按竹扦只数算账。钵钵鸡麻辣味浓烈，非常刺激，故需配上鸡汤同食，这一搭配鲜香与麻辣相辅相成，就更有吸引力。

如果你有幸到邛崃一游，那么一定要到临邛古城上的小吃店去品尝正宗的钵钵鸡。就像奶汤面一样，现在邛崃境内经营该食品的有数百家之多，大凡有奶汤面馆的地方就有钵钵鸡搭售。聪明的邛崃人在继承传统的基础上进行了一些有益的改进，风味更佳。由于其食风古朴，故游人多会到邛崃体会一下古城的独特韵味。有的钵钵鸡还配有芝麻酱，口味变得较为柔和，尤其受老年顾客和不能食麻辣的外地游客欢迎。