广汉缠丝兔,四川省德阳市广汉特产,全国农产品地理标志。2012年5月2日,原中华人民共和国农业部正式批准对“广汉缠丝兔”实施农产品地理标志登记保护。
广汉缠丝兔形态完整,体表因细绳从颈部缠至后腿,呈螺旋形缠绕,腹部缠紧不露料,体表呈棕褐红色或红棕色,无粘液,无霉点;肌肉丰满,肌肉切面紧密,呈淡红色或玫瑰色,略有弹性;味香浓郁,咸香适宜,具有缠丝兔所特有的腌腊风味。
广汉缠丝兔最早起源于唐代,相传一代名相房琯被贬雒县,担任汉洲刺史。在除夕之日,县里一家韩姓大户要嫁女儿,韩家老爷便邀请房刺史作为贵宾在家吃饭。由于韩家以腌制的兔肉闻名于乡内,于是便以金丝镶玉兔坐席。
由于其味道极好,房刺史大为高兴,便问这菜肴叫什么名字,韩家老爷便回答这道菜本来便是用来送闺女出嫁的,尚未取好名字,并请求房刺史赐名。
房刺史沉吟一番说道,语以此物勘比珍馐,金丝缠绕家合兴旺,食者步步高升,千里婵娟,婵与缠同音,定名为缠丝兔,缠丝兔的名字由此而来。
广汉缠丝兔的地理标志保护的区域范围为广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇。地理坐标为东经104°06′00″至104°29′00″,北纬30°53′00″至30°98′00″。
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