山西阳泉特产（莜面鱼鱼）

莜面鱼鱼是山西传统食品。由于莜麦生命力顽强，相传汉武帝时期在边塞大量种植。后因山西方言惯用叠词，称“面鱼”为“面鱼鱼”。

莜面鱼鱼也是北方农家饭之一，可以煮可以焖，也可以凉拌，任凭怎么做都各有其独特的味道。

制作原料：

莜面、温水、食用调料

制作方法：

1、准备莜面适量，加适量温水，搅拌，将莜面揉成光滑的团。

2、然后分成稍微大一点的小块，把小面团搓成长条。

3、揪指甲大一小点，放单案板上，手掌摊开，轻轻触碰小面点一搓，一个鱼鱼就做好了，依次把所有面都搓成鱼鱼。

4、然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼，也可以做成焖面的形式。