羊口咸蟹子,山东省寿光市特产,全国农产品地理标志。2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。
羊口咸蟹子是寿光特产之一,以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料采用古老的制程工艺腌制而成,工艺讲究、品质优良。蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽;肌肉紧密,洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美,风味独特,尤其是蟹黄色艳味香,两钳状螯足之肉,呈丝状而带咸甜味,食之风味独特。
羊口咸蟹子的加工方法比较简单,其原理是:利用食盐溶液的渗透脱水作用,使蟹体水分降低,通过破坏蟹体内微生物和酶活力发挥作用所需要的环境,抑制微生物的繁殖和酶的活力,从而达到安全食用的目的。
羊口镇是山东省渔业重点乡镇,多次被山东省人民政府授予“山东省渔业先进乡镇”荣誉称号。
2006年,羊口咸蟹子被认定为山东省无公害农产品产地。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。
羊口咸蟹子主要分布在山东省寿光市羊口镇,羊口镇隶属于山东潍坊寿光市,位于渤海莱州湾南畔,寿光市最北部,小清河入海口处。下辖35个行政村,6个居委会,9131户,总人口6.5万人,其中建成区人口2万人,耕地面积6.1万亩。地理坐标为东经118°37′00″—118°55′00″,北纬37°09′00″—37°18′00″,总面积471平方千米。
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