真的说起吃面,郑州的烩面一定有自己的地位。羊肉的鲜香,药膳的香料味道,香菜与漂浮在碗边的油花。再来一盘变蛋,美若农田丰收。让人离开郑州,便会怀念在那里吃烩面的时光。
老遂记,河南厂家,在河南没有实体店面,但却是比较早做速食烩面的厂家。随着几个郑州老店开始出产自己的速食烩面,老遂记这样的厂牌,开始慢慢失去了竞争力。也许之后,我应该单独出一期烩面。
面以外还有脱水蔬菜,看了一下,蔬菜品种比一般方便面的丰富。还有酱料包和辣椒包。值得注意的是,盖子真的只是个盖子,根本盖不上。说明上说汤料和辣椒要后放,其实没什么太大的差别。
烩面的面条复水后表现不错。可以说甚至比没煮好的烩面表现要好。不会存在类似于煮大了火的软趴趴感觉。吃着劲道有力,没有硬芯但软硬适中。
调味吃起来没那么还原。第一口感受到的是麻油的味道。随后可以尝到略微一点的辣度,羊肉的膻味。最后是香料味,八角和桂皮味道很突出。
虽然可以吃出一点烩面味。但汤底没有浓郁感觉,也没有羊肉带出来的暖鲜味。只有味道,没有灵魂。单独尝了一口调料,味道很原始,但缺乏烩面的精髓。
面条很不错,脱水蔬菜复水也能打开,甚至种类挺多。可这烩面料,如果再能加强一点肉鲜味,这会成为十足的好面吧。
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