在濮阳,有这样的一种美食,是用发霉发臭的豆子进行再加工而成的,闻起来散发着一股臭脚丫的味道。用濮阳话来讲它叫“酱窝窝”或者“酱烙(谐音)饼”,是濮阳的特色小吃,也是人们对于一个时代的记忆。
在濮阳的农贸市场上,见到了摊位上摆起了今年刚出的豆酱饼,据摊主大妈介绍,过去的时候濮阳的不少家庭都会做这个豆酱饼,她做豆酱饼有30多年了。现在来买豆酱饼的人除了一些中老年人外,年轻人很少会买,因为这种食物对于年轻人来讲,记忆里已经是少之又少了。
简单的说这种美食就是将发霉的黄豆拍成饼,然后晒干。此时的豆子不仅保留了原本的豆味,还多了一种发酵的特殊味道。如果谁家在做豆酱饼的时候,百米外都能闻到那股“臭脚丫子味”。
酱豆饼油炸至焦黄色后食用味道更香,不少濮阳人喜欢油炸后在吃饭时配着馒头或玉米糊涂吃。这样搭配的吃起来真是人间美味!但对外地人来说,无时无刻存在的那种脚臭味,让不少人望而却步。
其实除了做成饼外,其实单独的酱豆也是一种濮阳本地的美食,油炸过的酱豆或者配着鸡蛋炒的酱豆都是濮阳难得的美味。而且据街上卖豆酱饼的大妈说,这种美食只要保存妥当的话,放个一两年都不是问题!
对于不少远离家乡的濮阳人来说,豆酱饼是一道能够让人记得住乡愁的美食,很多人对它念念不忘。在外打拼的游子们回到濮阳后,都会让家人给炸俩豆酱饼吃,配着馒头吃起来,那种感觉只有自己能够体会到,
其实在河南的其他地市也并不多见,酱豆饼也是人们对于一个时代的记忆。关于酱豆饼的由来,据说,是因为有人是把煮过的豆子放起来,忘了,发现时已经发丝长毛了,由于生活艰苦不舍得扔,就加点盐拌了拌,在太阳底下晒干,没想到还挺好吃的,慢慢的就成了传统食物了。你敢来尝试下这种散发着脚臭味的美食吗?
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