酵母通常使用在发面跟做酒当中,其中发面的时候酵母是可以被其它东西代替的,例如小苏打,还有泡打粉,蛋清,蜂蜜等一些食材都是能够取代它的。如果我们使用酵母酿酒的话,那是没有东西能够替代它的,因为酵母在酿酒的时候主要功能就是使糖转化为酒精跟二氧化碳,而且酵母的生存能力很强,即使在没有氧气的环境下它们也是可以存活的,所以现在酵母在酿酒中的地位是没有其它产品可以取代的。
酵母除了可以发面,酿酒以外,它的自溶物还可以作为添加剂进行使用,我们可以用于肉类,汤类,乳酪,还有面包等食物里面,一些蔬菜跟佐料也可以使用。婴儿食品,还有一些绿色食品同样可以使用酵母,不仅可以增加食品的风味还可以增加食品的营养,可以说一举两得,在牛奶里面我们还可以通过提取酵母中的乳糖酶,来提高牛奶里面的甜度,可以说现在的很多食品里面都有酵母的存在。
酵母有鲜酵母跟干酵母两种,它们是含有丰富营养的单细胞微生物,不仅含有大量的蛋白质,碳水,脂类,害含有多种微生物矿物质跟各种酶类,人类吃了有很多的好处,其还可以保护肝脏,因为酵母含有一种很强的抗氧化物,可以起到解毒的作用,酵母里面所含的矿物质硒,跟铬还具有抗衰老,抗肿瘤,可以提高人体免疫力的功能,不仅如此酵母还可以提高我们对于钙,铁等矿物质的吸收。
酵母在我们的日常生活中是很常见的,不过我们对它却不是很了解,酵母不仅可以使我们的食物变的更加美味,其本身既具有很高的营养价值,而且可以促进我们对于营养的吸收。感兴趣的朋友还可以了解一下酵母保质期是多长时间。
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