冰糖晶莹透亮,含糖量高,块状,不易溶化和变质,易用纸包装而不粘纸,在客家人眼中还是甜蜜幸福美好的象征。因此是客家人送礼的佳品,是客家人礼物中的首选。
送给人的冰糖,一般用报纸或其它洁净的比较有硬度的纸,按需要按斤两称好包好,再用稻草秆或小绳绑扎好,再贴好红纸条,是为糖包。糖包一定要有红纸条,否则收糖包的主人会怪罪送糖包的人,或拒收,到时送糖包的人会很难堪。送糖包的有很多习俗,糖包一般一斤一包,旧时,经济条件不好的,也有半斤一包的。另外,视亲情的远近来决定红包的轻重。一般娘舅家、岳父家、姑丈家等这些至亲家的糖包的份量要重。送糖包花不了什么钱,简单实效,寄托的是一份情意。收受糖包的东家一般都会有所回奉。略述如下:
去拜年的人一定要有糖包。收受糖包的东家回奉:如果有带小孩子的,一定要包红包(压岁钱),大人则回一条毛巾。
婴儿出生三朝日,送红糖一斤,也有送冰糖的,未下蛋的小母鸡一只。东家则泡三朝茶执招待。
婴儿满月:送冰糖一斤,鸡蛋若干个。东家则办满月酒。
乔迁志喜:鞭炮一挂,红烛一对,冰糖一斤,厨房用具如碗筷等。
男女婚事从定婚到结婚的过程,可以说都是冰糖开道的。女儿定婚,男方送冰糖若干斤,吉饼若干个或斤,炮烛、红包等。过礼时送新衣、鞋,也稍带冰糖若干斤。男方决定迎娶的日子后,就要向女方送大年。此日,男方除了送一定量的糯米,鸡、猪肉外,还要送糍(桔)饼、冰糖数十斤。女方家是日则宴请亲朋,俗称“吃寄包”即糖包,吃了寄包的,待女的出嫁时都要准备好给新娘的礼物:金银饰品、衣料、鞋、被子等。新娘回门和新郎次年正月到丈母娘家“割早禾”礼物中都要准备糖包。
另初请亲家亲母、女婿,或送子女升学、参军入伍一样,一般送白糖一斤,现在则改为送红包(钱)或纪念品。平时,亲戚来往也有送冰糖包的。
时代在变迁,冰糖包的送礼习俗在亲朋好友的来往之间,已逐渐淡化,现在,正月拜年代之而起的是送商家卖的“大礼包”,其中只是饼干和糖果、果冻之类了。
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