这酒礼的意义表示“舅大娘亲”,尊敬老人和不忘父母的养育之恩。敬酒时,晚辈要双手举酒碗送到长辈面前,说些请他指教和对自己的差错不要记挂心中,最后祝他德高寿长之类的话。长辈也以礼相待,说一些勉励嘉奖、希望耐烦父母老人勤俭持家教养后代的金玉良言。还有的地方有帮敬酒的习惯,叫撑杯酒。是侗家宴席上较热闹动人的场面。它体现了主客之间主帮主,客帮客,客帮主,互相帮助的精神。
在敬酒中,无论是主人向任何一位客人敬酒,还是客人向主方的任何一位亲戚敬酒,主客双方少则一人、二人,多则十人、八人,都要来帮助自己一方向对方敬酒,帮敬的人叫帮撑,又叫撑酒。如果形成撑酒的局面,主客双方的发起人,先不能喝对方的敬酒,而要先喝对方的撑酒,撑酒喝完,再喝敬酒。主客双方的发起人对撑酒不能拒绝,拒绝就是对撑酒者的不尊。对于不胜酒力者,如果有十人、八人过来撑酒,哪怕是对撑酒每杯舔一点点,也是表示对撑酒者的敬意,否则就会被灌得酩酊大醉。换酒——这是酒席上的第三个礼仪。如果说以上的两个节目都是酒席上的严格礼规,则这一节目却是自由活动了。划拳——这是酒席上的第四个礼仪。侗族人喜好划拳,以助酒兴。
唱酒歌——这是酒席上的第五个礼仪。当然这样的顺序只是为了叙述的方便。有时是先唱歌后划拳,或边歌边拳,边拳边唱。侗乡是“诗的海洋,歌的故乡”。这表现在酒席上的歌可谓应有尽有,随兴成歌。和上面喝酒主引宾随相反,酒席上唱歌一般是宾为主先,以表示宾客对主人宴席的盛赞、富贵的恭贺、情意的感激等。接着是主人答歌,以示简慢客人、感谢光临,务请多喝几杯多坐几时等等。酒席上的歌是因时因地因事而异,难求下篇一律。可以是赞席歌、邀客歌、简慢歌、贺老人歌、贺晚辈歌、谢帮忙歌、婚嫁歌、祝寿歌、建房歌、新居歌、三朝歌、周岁歌、留客歌、送客歌等等。唱歌时,一般是一人带头(往往是歌师)、众人和歌,汇集成真正名符其实的歌的海洋。
团圆酒——这是酒席上的最后一个礼仪。通过上面的酒仪程序,主宾众人都已尽兴得乐,酒足意畅,眼看就要散席了。为了加强联系、增进团结和善始善终。这时候,主人往往要站起来,手举酒碗、激情慷慨,提议全席共饮团圆酒。众人无不响应举起酒碗,纷纷站起,大家按“左团圆”的顺序递碗接碗,环成圆形,然后一饮而尽;接着又按“右团圆”的顺序,环成圆形递碗接碗,一饮而尽。这表示大家以后亲密无间,融成一体,团结协作,去迎接人生旅途的新生活。
在侗乡一些地方有“酒四”的酒俗,这是侗家待客的常规酒。常规酒是客人无论如何也不能推迟和躲避的。有道是:“一杯一定高兴,二杯双脚进门,三杯通大道,四杯见光明。”这四杯酒,哪一杯不喝都不行,哪一盅不饮都不行。
侗家人喜欢喝酒,以喝酒豪爽海量最受佩服。之所以以酒待客,是因为侗家人认为“无酒不成礼仪”,有酒才足以表达对客人的尊敬。其实是“有酒有话,无酒打呵(à)诧”,“羊子是狗撵出来的,话是酒撵出来的。”侗家人平时厚道少话,一旦喝了酒,话匣子也就打开了,各种各样的礼仪规矩就来了。比如,客人不胜酒力,不想喝酒了,主人就又说又唱,用各种礼仪规矩来框你;客人一般不好违背主人的规矩,最后还得硬着头皮将酒喝下去。比如,主人劝客人再喝酒,客人只能说:“我已经喝高了,不能再喝了。”若客人说“不要了”,主人必会认为是看不起他。客人要承认自己话说错了的话,主人就罚酒三杯,这是规矩。这时客人也只好豁出去,喝了酒才算得到主人的原谅。
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