哈密维吾尔族饮食习俗(9)

哈密维吾尔族饮食 清炖羊肉

哈密维吾尔族清炖羊肉的方法：将新鲜的羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去掉浮沫，放一些胡萝卜、蔓箐(维吾尔语叫“恰马古尔”)、西红柿继续炖，以盐、洋葱、芜荽为调味。这样清炖的羊肉，鲜嫩味香，胡萝卜、蔓箐味美如肉，其汤鲜美可口，是一般的肉汤所不能相比的。