哈密维吾尔族饮食习俗(11)

哈密维吾尔族饮食 曲曲儿

曲曲儿，维吾尔语称“曲普曲勒”，简称“曲曲儿”，类似汉族的馄饨，是哈密维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。曲曲儿的做法是，先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。将和好的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面片里，然后，将曲曲儿下到开了锅的肉汤里，汤里放些揉碎的香菜末，皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。

有一首脍炙人口的歌曲，既反映了哈密维吾尔族群众喜爱的各种食品，又歌颂了当今市场一片欣欣向荣地大好景象：

如今的市场大变样，肥肥的烤肉喷喷香。

酥油、奶茶、肥马肠，烤包子黄又黄，

薄皮包子、凉拌面，

大米抓饭、白面馍，

大街和小巷，

处处摆满场，

烤肉好，烤肉香，

大家，快来尝一尝。

哎!嗨!

亚克西！亚克西！

烤肉好，烤肉香，

大家都来尝一尝。