第四道菜:甜品
主菜以后,点甜品,可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品时不要把勺子含在嘴里,嘴里有东西不要开口说话。法国菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少,就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究,所以酒类一般在点菜后才点。点肉类食品配红葡萄酒,吃鱼虾海味喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。在饮餐前酒时法国人常说的一句祝酒词是:“为我们的健康干杯!”
下面介绍一下餐具的使用方法及用餐礼仪
喝汤时调羹向外舀,避免滴漏,从调羹的侧面喝汤,不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜,以使调羹舀其最后一滴汤。吃鱼的刀叉要小些,左手握鱼叉,叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大,握刀的右手食指应放在刀背上。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的,是刀叉中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单,将蜗牛夹起,用特别的勺将肉拉出。
若你需要离你比较远的调料或食物,不必站起来自己拿,与你一起共餐的人乐意传递给你。当想要叫服务员时,你只需举起一只手说:“Si-vous-plait”(法文:劳驾)
刀叉在右边,餐巾在左边,液体在右这,固体在左边。餐具的使用顺序是先从外向里使用,刀和勺在右侧;叉和餐巾在左侧;玻璃杯在右侧;碟子(色拉、黄油碟子)在左侧,别人使用餐具有错误不要去提醒,自己错了也用不着公开道歉。如果中间想休息,又不想拿走盘子,就应该将刀叉放在碟边表示暂停。就餐结束,刀叉交叉放在盘子里。不仅此法国餐,其他西餐的用刀叉方法是相同的,有很多值得注意的地方,一般法国人比较喜欢吃蜗牛,牡蛎什么的,那么用餐工具就会更多一些。
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