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柬埔寨饮食习俗(3)

天荒2024-02-14

在金边河边及中央市场一带餐馆较多。晚上河边灯火明亮、凉爽宜人,酒巴、餐馆热闹、气氛好,价钱也便宜。

柬菜接近泰国菜,但酸辣不强,甜味较浓,以河鲜海鲜为主,牛肉、鸡等也有。以大米为主食。金边的餐馆菜色丰富,除了高棉人口味外,亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。暹粒也有若干国际餐馆。像许多亚洲国家一样,柬埔寨的主食是米饭。日常的菜肴有:咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉。

鱼和米是高棉菜的两大要素。鱼在柬埔寨的各个河川或水田都有,但最大的来源还在洞萨湖。以鱼为基本材料,十分新鲜,蘸上一种加有香料和花生叫做Tuktray的调味汁,所做出来的最平常的菜称为“布拉福客”,另外称为“好墨客”的,也是一道名菜,用椰汁为佐料,以蕉叶包里食用。另一种流行的盘子菜是Samchruk:一种糯米与大豆、猪肉煮成。还有用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤也很鲜美。

旅馆一般不免费供早餐,除非高档酒店或是入住时预先说好。旅馆的附设餐厅一般都不错,早餐有汤粉、汤面、包子、烧卖、炒饭和炒面等,十分可口,每份约$1。特别是汤粉,量足味美。此外,若送来你没订的东西最好不要。正餐品种样式丰富,西餐、中餐和柬餐都有,值得特别推荐的是炒(炸)青蛙。

柬埔寨饮食习俗

游客用餐一般可到看上去比较正规的餐馆,均有柬文、英文(或法文)菜单。一般地侍应会把用美元标价的菜单递给游客,而以瑞尔标价的菜单只给当地人,美元标价当然要比瑞尔标价的贵。一份菜从$2-$10不等,一般为$3-$5,不算便宜。饭店不必给小费。但若服务好,可适当给$1或一两千瑞尔,他们会很高兴的。

早上或正餐之间,可以尝碗爽口的米线,这用很细的米粉煮成的,味道很清淡。如果想尝东南亚辛辣风味的菜式,不妨试试高棉式的咖哩,所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣,常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最道地的。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色,如炒面之类,这是因为金边的餐厅多由华人经营。

柬埔寨饮食习俗

另外,在金边卖法国面包做成的三明治的小摊也不在少数,正餐前如果想吃点点心,这倒是不错的选择。当地老百姓出门用餐一般是在路边的小摊上吃一些凉食,例如米粉之类,价钱便宜,但路边尘土飞扬,食具也不大卫生。居民区内当地人的餐馆也是很难接受的,因为其内灯光不强但录音机、电视机的声音却震耳欲聋,而且估计侍应也听不太懂英文。

华人经营的旅馆一般有开水供应,其他的旅馆则会每天免费送一瓶饮用水。饮用水有不同的档次,进口的最贵(如法国矿泉水,1000亳升约$1),其次是本地产矿泉水,而半透明白塑料瓶的饮用水(每瓶950毫升)则为最普遍且最便宜,每瓶为500R至1000R,本地人给500R就拿走一瓶,但游客就得付800~1000R。易拉罐饮料(355毫升)每罐2000R。

街头出售的椰青每个1500R,鲜榨甘蔗汁每大杯500~700R。街边摊档出售的法式面包条,地道、可口、卫生,每小条500R,大条1000R。

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