瑞典人习惯于欧式西餐,以面食为主,爱吃烧卖,面包,对香肠,牛肉等也乐于食用。参加瑞典人主办的宴请活动时,要按主人排定的座次入席,同时要注意帮助座位旁的女伴入座。用餐时不要发出响声。一定要等到主人,年长者或比你级别高的人向你敬酒后才能向他们敬酒。
瑞典沿海的地理环境,孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷,鱼的生长速度较慢,所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典国民的环保意识很强,这一点在饮食习惯上也有所体现。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品,肉片和鱼块都是半熟的。由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域,这就保证了食用的健康。瑞典人比较习惯吃欧式菜,口味清淡,通常加入较少的调料,尽量保持原有风味,不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等,并要求其嫩滑、焦香。
正餐前的开胃凉菜(smorgasbord)是由多种不同的菜组成的,由于准备时间长,全家只在特定的场合和圣诞节时才吃。肉菜有多种,如小香薄荷肉丸(sma k6ttbullar)。鱼菜和肉菜是分开吃的。不应错过的美味佳肴是莳萝鲑鱼(gravlax)、薰驯鹿肉、薰鳗鱼、鲜驯鹿肉和麋鹿肉,吃时伴以各种调味汁。瑞典人家中所吃的传统菜是在主菜前吃鲤鱼、土豆、洋葱(janssons frestelse),佐以snaps饮料,然后是猪肉碗豆汤(arter reed flfisk),最后是蔓越桔酱薄饼。在夏季,你可能被邀请参加小龙虾(kraftor)派对,每吃一个虾钳要喝一杯snaps。瑞典有五十多种脆面包(knackebrod)和许多种凝乳。
瑞典的饮食开支比纽约还高,高档餐馆十分昂贵。除餐馆外,百货商店也销售饮食,街上还有快餐。
在瑞典,酒品很贵,政府试图劝告人们不要喝酒。好酒有snaps,喝时加冰,并同餐前开胃菜或鲱鱼一起用,一般没有单独喝的。吃饭时瑞典人都喝葡萄酒或啤酒,因为国家酒品垄断机构为葡萄酒提供了相对较低的价格。威士忌相当贵,餐馆在午前(周日为13:00前)不卖烈性酒,只许卖葡萄酒和啤酒。饮酒最好的地方是在附属于餐馆或饭店的酒吧里。
在瑞典,卖小菜的店很多,小菜有生有熟,连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得数不过来,但是,蔬菜和水果的种类却很少,而且价格很高,原因是瑞典气候寒冷,不适于植物生长。
瑞典人在星期四有吃什锦汤的传统,同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后,还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间,都会提供一顿日常特餐,通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。
制作瑞典肉丸子:先将面包用牛奶泡软,葱头去皮洗净,切成碎末,加黄油炒好待用。把牛肉剁成末,放入盆里,加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去奶水)、盐、辣椒面、豆蔻面等,用力搅匀。搅动时,陆续加进牛奶,直到成糊状为止。再挤成丸子,粘上面粉。下入油锅,炸成金黄色,捞出放到焖锅里,加适量牛肉汤、酸奶油,调好口味,用文火焖熟。装盘时配以土豆泥或其他素菜。丸子味浓郁香,酥嫩可口。
驯鹿肉片:驯鹿是瑞典北部的特产,典型的sami餐,准备去北极(kiruna)的朋友注意了啊,一定要在当地品尝。材料:馴鹿肉,土豆,红色洋葱,lingonberry 番茄酱。
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