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厄瓜多尔饮食习俗(3)

无厘头2023-09-17

长寿的一大特点

厄瓜多尔比尔卡班巴是长寿地区,吃豆子、薯类、玉米杂粮,比尔卡班巴的“乔乔斯”是一种有硬壳的豆子。似大豆,放在水里泡上两天,豆壳涨开,吃里而的豆子。这豆子含有丰富的蛋自质和钙。

此地还出产一种叫“尤卡”的薯类和玉米及野生的谷子、稗子。这些薯类和杂粮,除供给人们产生热能的淀粉以外,还供给人们丰富的钾、锌和食物纤维。钾可以使钠从肾脏随尿排出体外,抑制血压上升。食物纤维可以在肠管中吸附胆固醇,降低胆固醇的吸收率,抑制动脉硬化的发生和发展。食物纤维也可以在肠管内吸附糖分,预防糖尿病的发生或改善糖尿病的症状。食物纤维还可以使大便畅通,预防大肠癌的发生。

少患心脏病

患心脏病的人少冠状动脉粥样硬化心脏病,跟血液中胆固醇的浓度和血液中抗氧化营养素的量有关。

比尔卡班巴人每到周末杀猪字羊,分给各家各户,连牛、羊的内脏也分给各家各户吃。不要担心,他们吃进肚子里的胆固醇不多,因为他们的烹调方法很特别。先在水里煮肉,把脂肪煮出来,把脂肪扔掉,光吃肉。实际摄取的胆固醇并不多。

患心脏病者少的另一个原因是,比尔卡班巴一年到头盛产水果、蔬菜。水果有香蕉、香瓜、梨、柑橘、葡萄、番木瓜、苹果等,蔬菜更是品种繁多。水果、蔬菜中含有大量的抗氧化营养素,天天吃进大量的蔬菜、水果,摄取了大量的抗氧化营养素,及时地消除了身体内过多的活性氧自山基,使低密度脂蛋自胆固醇小被氧化,胆固醇也小会沉积到血管壁上,小会发生动脉粥样硬化,因而就小会得冠心病,也使脑卒中、心肌梗塞两大死因减少,当然就会长寿。

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