“九碗十三花”是陕西东府宴席大菜菜品知名的地方小吃。其源远流长,距今已有600年历史。
九碗十三花是陕西知名的小吃宴席,跟老北京小吃八大碗一样。
九碗十三花”,是回族传统菜肴,其中包括热菜、凉菜和点心。宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛,把九碗摆成每边三碗的正方形。这样,不管从哪个方向看,都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。
九碗十三花是回族群众的宴请菜肴,用来招待最尊贵的客人,是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆、陕西等地的回族聚居区的传统菜肴。
九碗十三花的菜主要原料是牛、羊、鸡肉及时令蔬菜,制作中多为蒸制,很少过油炸或炒,因此吃起来爽口不腻,别有情趣。
“九碗十三花”的主食有花卷、干粮馍和油香。客人参加宴席,在没上菜时,要先上小麻花、炸果果之类的干果,并请客人喝盖碗茶,之后,才正式上九碗十三花。
黄焖丸子:牛肉鸡蛋做馅,挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后捞出,用小火焖烧15分钟即成。
黄焖黄河鱼:黄河鲤鱼去骨剁成泥状,入味,用油炸制成形,浇汁即好。
珍珠丸子:香米蒸成无硬蕊,拌制精牛肉馅团成小丸子,包裹香米上笼蒸10分钟,浇汁即好。
扣珍加沙:两边用鸡蛋皮裹着肉馅,先炸再切成菱形蒸制而成。
羊肉焖子:羊肉馅抹上蛋液,蒸熟后切片即可。
香菇蒸鸡:农家土鸡(阿訇所宰)洗净,用名贵调料蒸熟,剁成小条扣碗,浇汁即好。
发菜卷帘:鸡肉馅抹上鸡蛋皮,将发菜裹在中间,卷成卷。
白果牛肉:精牛肉腌制后炸一下,加白果(银杏)一起蒸熟即好。
甜蜜八宝饭:将糯米煮成无硬蕊,将红枣、核桃仁、枸杞、花生仁、葡萄干等扣入碗底装入糯米上笼蒸15至20分钟即好。
以上九碗,外加四种凉菜即为十三花,凉菜可视季节和口味随意配制。回族盛宴设计的则为四喜临门干果枸杞、沙枣、酸枣和麻子四种干果。
玻璃银光刻是在制镜基础上进行的美术创作,即在玻璃上作画,故而又称“镜画”。又因其在镜画中的线条都是银色的,所以通称“玻璃银光刻”。约在民国初期,上海市场的衣柜门上出现了一种既具有观赏性又具有实用性的装...
李白(701年-762年),字太白,号青莲居士,又号“谪仙人”,是唐代伟大的浪漫主义诗人,被后人誉为“诗仙”,与杜甫并称为“李杜”,为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜” 区别,杜甫与李白又合称“大...
拉洋片,是一种传统民间艺术。表演者通常为一人,道具是一个约一人高两臂宽的大木柜,柜的前面有四个直径二三厘米的圆洞,洞上安了凸透镜,柜子的一侧安装有锣、鼓、镲,由两条小绳控制。透过柜子上圆洞观众可以看到...
利比里亚共和国 (The Republic of Liberia)利比里亚国旗利比里亚国旗呈横长方形,长与宽之比为19∶10。由红、白相间的11道平行横条组成,左上角为蓝色正方形,内有一白色五角星。1...
孟加拉国人以米饭为主食,也喜欢各种各样的甜食。他们对中餐倍加喜欢。当地人除了在高级饭馆或正式社交场合使用刀叉外,平时一般用右手抓食取饭。男子和妇女通常是分开就餐。家中妇女常在男子吃过饭之后才用餐。在吃...
甘肃省陇南市成县民间音乐主要包涵在传统的春节社火、木偶戏、锁呐和南北山区山民们哼唱的山歌,目前已濒临失传。传统社火曲传统社火主要有步社火、夜社火等形式。其中主要传唱的社火曲普遍为《渡船曲》,小曲有《十...
云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异,但基本构件一致。男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、...
竹板书形成于清代嘉庆年间(1796-1820)。竹板书的表演方式为一个人右手持大板、左手持节子板站唱。竹板书老艺人口头传说:嘉庆年间,皇太后寿终,上谕京师百日之内禁止动用管弦乐器,致使北京许多艺人难以...
秦皇岛,是渤海湾西北岸一片普通而又神奇的土地,一片古老而又年轻的土地。在这片土地上,浓缩了中华民族几千年的文明史,演出了一幕幕惊天地、泣鬼神的历史活剧。秦皇岛市是一座有着悠久历史的古城。因公元前215...
人有生就有死,谁也逃避不了。世界各民族都有自己丧葬习俗,从古至今流传了几千年中国文化文明历史,它涵盖了儒、道、佛三教派思想理念。在湖南省郴州市最南边陲的桂东县,淳朴的祖祖辈辈对丧葬习俗历来非常重视,在...