冻梨、许多年前曾是东北人冬天的主要水果。
记得小时候一到冬天,孩子就盼着能吃冻梨,那时候孩子们能吃到的零食很少,尤其到了冬天南方新鲜的水果运不到这里,孩子们最大的享乐就是吃冻梨了。不过就是这廉价的水果,平时也不是随便就能吃得到的,一定要等到春节前后大人才会买上半筐冻梨,算是过年应节水果了。
那种看上去黑黑的,或是黑褐色的梨.冻的象铁坨坨的梨蛋子,售货员将它戳进铁称盘子里时,梨碰铁发出清脆的响声,充满诱惑的想象。
冻梨一般是将秋梨、白梨或花盖梨放在东北极寒的室外冰冻数日而形成的。这种又黑又硬的梨蛋子,就是砸到地上也不会摔破。只要你牙口好,够尖利,耐得住凉,洗净之后,就能吃了。冻透心的梨硬劲堪比石头,只能一口一口的啃,啃上一口,纯白、甘甜的梨肉和那份清凉,让人直皱眉,冰得牙齿打颤,冷得从心里都哆嗦……那份冷到心窝的感觉,让人有种无法形容的迷恋。
牙口不好的老人们也不能漏下这口美食,于是将冻梨放进凉水中浸泡,那冻梨表面结了一层白色的,透明的冰,把多个梨子结成一个大坨,此时梨就会神奇的由内向外渗透解冻。如若心急不等冻梨化透,不但吃不出冻梨味道,咬在嘴里的那块梨便象是冰嘎达一样的了冰麻你的味觉,含在嘴里不是,咽也不是,嚼也不是,吐也不是。
那么化透的冻梨,甜软多汁,清凉爽口。这时候我们会在盆子旁边,把化透的冻梨表面上的冰壳磕掉,然后把梨拿出来,放在嘴里一咬,凉倒牙根,肉呢软软的,还有点滑。吃冻梨要小口小口地咬,细细地品,慢慢地咽,这样即能感觉到那冻梨的脆,又能尝到它的鲜。茶余酒饭后,吃上几只,美极了。
东北人吃冻梨还有许多民间习俗和无厘头的调侃,老东北人习惯把“解冻”叫成“缓”或者“消”,并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(东北方言你找消的意思是你找打呀)。
现如今儿,一年四季,不管什么样的水果都能吃得到,儿时离不开的美食“冻梨”早已不是东北人冬季唯一的水果了。不过儿时那份美食的欲望,感受吃冻梨时那份惬意,对冻梨割舍不去的情愫至今不能淡去。
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