湖南郴州栖凤渡及鱼粉的传说(2)

栖凤渡鱼粉的奥秘

传说当年庞统委屈地离开郴城，沿官道北上，走到桂水渡口，天已落黑，驿站也无饭菜。他只得敲开渡口旁边一小酒家的门，谁知鼎锅空空，他心情拔凉！店主同情奔波在外的旅客，笑道：“客官不必泄气，待小人碰碰运气。”推开后门便是桂水，拿一张网撒向黢黑的河面，收网时大喜：“有望！”竟于黑暗中打上一条鱼，便用茶油煮了这鱼和一巴掌米粉。食材天然，别具滋味，庞统吃得痛快酣畅，齿颊留香，大呼“真好口味！”他更从店家在似乎无望的暗野中打上鲜鱼之举，受到启发，大志不坠，成就事业。栖凤渡鱼粉也由此应运而生。

栖凤渡鱼粉，秘在食材6种：

鱼，为捞自栖凤河中野生鱼，鲜嫩无比；粉，为栖凤渡镇高岸田中稻米，用石磨磨成米浆蒸熟摊凉干，切成细窄米面，煮而不断；油，为岗脚乡山茶籽土榨茶油，异香扑鼻；辣椒，为廖王坪乡干红椒磨成的辣椒灰，祛腥驱寒；调味品，为清末民初五里牌乡雷震南、雷震西兄弟发明的豆膏，用栖凤渡、岗脚、廖王坪、太平乡、许家洞、马头岭（历史上均属栖凤渡大乡）一带的泥豆、黄豆熬制，又叫豆油，味道独特。最后是水，就取自栖凤河清泉般的河水，熬成鱼汤，还未上桌，那鲜香味已飘出里把路。《苏仙风韵》一书，除《栖凤渡鱼粉》一文，还有《岗脚山珍话茶油》《五里牌百年豆油》两篇。