清代的普洱茶品种多样,清人张泓《滇南新语》说:“普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡,香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两四两为率,滇人重之。女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后。”普洱还有一种“人头茶”,大小不等,大的一团五斤,形如人头。此茶以春尖等嫩芽制成,入贡皇室。中国农业科学院茶叶研究所至今还保存着大小“人头茶”标本数团,为清代皇宫之孑遗,居然完整无损,质地不变。
普洱茶采自乔木型大叶种,多酚类、咖啡碱,水浸出物含量高。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》指出:“普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”据研究,长期饮用普洱茶对治疗痢疾、降低血脂和胆固醇含量,药效比较明显,还有一定的减肥作用。
如今的普洱茶大多经蒸压,制成形态各异、名称不同的紧压茶,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其中沱茶为上品。
紧压茶便于运输、保存。所以,普洱茶主要远销西藏、四川,以及出口东南亚一带。
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