冻辣椒与冻豆腐
曾以为,北大荒的偏远乡村在天寒地冻时节是很难见到鲜辣椒的。偶尔吃一点儿,也得跑到几十里、几百里的城市里去买,且昂贵得吓人——稀者为贵嘛!
没想到,北大荒天冷,北大荒人却哪顿都离不开辣椒。随便走几户,哪家的屋檐下都挂着串串干辣椒。殊不知,他们不但储干辣椒,还储鲜辣椒。说来让你吓一跳,哪家储的鲜辣椒都够拉一马车!不过你没见到罢了。开始我也不信,后来眼见为实。原来这成车成垛的鲜辣椒都是大自然冷库替他们储存的!
霜降一到,北大荒的冬天就来临了。北大荒有句农谚:“寒露不算冷,霜降变了天”。寒露刚过,他们就把成垅的辣椒拔下来,根朝外,茎朝里,在房前屋后的田园里堆成一个又一个的辣椒垛。这时还没上大冻,堆积在一起的鲜辣椒还很能吸收秧棵上的养分。咔嚓一个大冷天,河里结了冰,地上封了冻,成垛成垛的鲜辣椒一夜之间成速冻辣椒了。一垛冻辣椒,不亚于一个电冰箱的储量。北大荒哪家哪户都有十垛八垛冻辣椒。据说,南方的人家一般都有电冰箱,可他们哪能和北大荒这天然的大冰箱媲美?况且不用担心停电!实在话,冻辣椒和鲜辣椒一样味美,关键看你怎样做。我亲眼见北大荒人从屋外端进一盆冻辣椒,带着冰茬掺着生羊肉放在锅里爆炒。眨眼功夫,一盘红绿相间的炒菜摆在了我们的面前——哪个菜里都有辣椒!出于好奇,我特意品尝一下冻辣椒的味道,真的,一点儿不比鲜辣椒差!
北大荒人愿意吃冻豆腐。北大荒的冻豆腐,确实比不冻的好吃,非但好吃,味道大不相同呢!鲜豆腐油滑腻口,冻豆腐清凉爽口;鲜豆腐软囊没咬头,冻豆腐富有弹性,越嚼越香,能品出一种说不出的香味儿。这可能是北大荒人愿意吃冻豆腐的原因之一吧?鲜豆腐只能清炖,冻豆腐非但能清炖,还能和猪肉配在一起做红烧肉,和牛羊肉配在一起做下锅子的一道菜,和米饭粘在一起做下汤的油炸丸子。除此之外,做一回豆腐也挺费时间,操办起来挺烦琐,春节前一次性做上几盘豆腐,冷冻起来,省下时间好玩耍呢!
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