北大荒冻吃

北大荒的一年三百六十五天，有一百八十天和冰雪打交道。冰雪是北大荒天然的冰窖和冷库。没有遮天盖地的冰雪，哪有迷人的北大荒冻吃？

冻鱼与冻肉

一进十月门，北大荒人就开始吃冻鱼了，一直吃到来年开春。北大荒鱼多，夏天隔一宿就坏。北大荒人都是现捕现吃，捕多了就得白白扔掉。冬天可就好了，一麻袋一麻袋地捕，一车一车地往家拉，堆在仓房里，埋在冰窖里。这天然的大冷库和大冰窖，有特殊的冷冻效果，一放就是半年，现吃现拿，甭担心坏掉。冻鱼和活鱼一样鲜，是天然速效冷冻。我见过冬天凿冰捕鱼的情景。那白花花的鲫鱼，那黄澄澄的鲶鱼，那金灿灿的鲤鱼，刚出水时都活蹦乱跳的，眼见着在冰面上蹦高儿，打滚儿，眨眼间就放挺了，身上的水珠都未来得及抖掉，就冻得硬梆梆的了。

吃冻鱼得缓掉了冰再做。其做法是把鱼放进盆里，添几瓢冷水，就不用管它了。待个把钟头，只见冻鱼都挂上了冰的盔甲，这是肉体里的冰冻都缓出来了。随便地拿两条鱼咔咔地磕几下，挂在鱼体上的冰都磕掉了，鱼变得像活的一般软滑。这时你麻利地刮其鳞，剖其腹，是煎，是炸，是炖，就八仙过海，各显其能吧。

立冬刚过，北大荒人就开始杀猪宰羊了。他们会享受，冬天没啥事，坐在暖乎乎的炕头上喝烧酒吃猪肉是再美不过的了。杀完的猪不是整头地冻，而是割其头，剔其肉，倒其肚，直至大卸八块，分头蹄，分五脏，分肚子腰条，归类冻藏。北大荒人愿意吃猪血。其法是把猪血灌在洗净的猪肠子里，煮好放到外面冷冻，吃时再放到锅里热一热就可以了。

冻肉好切。食用时，随便拿一块肉，放在肉墩上缓一会儿，待要化没化时趁冻切，不像没冻的肉那般软腻，那般裹刀。或切成片儿，或剁成馅儿，怎么方便怎么做，投其所好了。北大荒人有吃火锅的习惯，用刨木头的刨子刨冻肉，飞薄飞薄的，放在滚烫的火锅里打个滚儿就能吃，其鲜美的味道是无法形容的。