春节俗称“过年”,是中华民族最为盛大的传统节日,也是中国人吃喝玩乐的极致演义。巢湖人过年,一般从腊月二十三过小年进入年的氛围,除夕和大年初一达到高潮,直至正月十五过小年。过年的过程,涵盖着祭灶王、大扫除、办年货、贴春联、吃年饭、压岁钱、守岁、拜年和闹元宵等元素。
过年:从吃送灶粑粑开始
今年1月26日是农历腊月二十三,为传统的祭灶日。这天早上,无为县城程老太给在巢湖的女儿特意打来电话:“今天是小年,都吃了粑粑吗?”得到大人小孩都吃了的答复,她满意地说:“吃了就好,不吃粑粑不长岁哩!孩子吃了粑粑,长岁懂事啦!”可见,巢湖人过年,是从吃送灶粑粑开始的。
祭灶日为祭灶神。灶神与灶台有关,灶台就是家家户户都有的锅台子,或称锅灶。过去凡砌锅台,都在竖烟囱时砌上一个长方形凹口,寓意“灶王台”,平时放置火柴,过年时贴上对联:“上天奏好事,下界保平安。”祭灶又叫“送灶神”,全国大部分地区都有这种习俗,而送灶神的祭品南方和北方有所不同。巢湖人送灶神有“官三民四”之说。
过去,腊月二十三,宫廷至县衙均有祭灶礼仪,一直延续到清朝末年。在民间,祭灶则可延续至腊月二十四。相传,灶王每到腊月二十三,上天向玉皇大帝禀报民间人家一年中善恶情况。家家户户遂多用瓜果糖饼等祭灶,为灶王送行,以求灶王“上天言好事,回宫降吉祥”,保佑家庭平安,幸福美满。在我市巢南和无为、庐江一带,每逢祭灶日,普遍都做粑粑,放置“灶王台”供奉灶王,故称“送灶粑粑”。
制作送灶粑粑为混合的籼米粉和糯米粉,一般比例为7∶3,用瘦肉和佐料作馅,包制成扁圆形的粑粑坯,蒸熟即可食用,也可略加油煎,软而不黏,清香可口。过去一般都把第一锅粑粑用来祭灶,然后点上香火,燃放鞭炮,欢送灶王上天,颇为庄重而热闹。送灶王仪式后,全家人就可进食粑粑了。
现在,已经很少有人专门举行祭灶仪式了,只是在腊月二十三,家宴会比平日丰盛一些,俗称过小年。但在无为、庐江城乡和巢南,至今仍保留吃送灶粑粑的传统习俗。每当腊月二十三、二十四这两天,人们依然精心制作送灶粑粑,不过很少用来作为祭品,只是作为自家享用的节令食品罢了。
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