福建三明特产（明溪肉脯干）

福建明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成 。

明溪肉脯干遂成福建明溪一种独特的传统名吃。其风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的金黄色、油润均匀有光泽；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。据明溪县志记载现在流传最久的肉脯干是中华老字号荣兴肉脯干。其所有秘方在于调料的配置为家传之秘。