云南保山特产（保山绿蚕豆）

云南高原特种绿蚕豆，真正来自高原的绿色食品，是不容错过的美食，您或许会以为绿蚕豆是经过人工用色素将蚕豆染绿的，其实产自云南保山的小绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等生物碱而呈现出“白皮绿心”的特点。蚕豆的心是绿色的，有别于其它蚕豆心是白色的，所以叫同心绿豆。

绿蚕豆的营养很高，这种绿蚕豆生长在云南保山，在云南保山特殊的地理气候使其维生素、营养物质含量均比普通蚕豆高是高蛋白（33%）、富淀粉（46%）、低脂肪（0.8%）作物，含有人体必需的8种氨基酸、富含维生素A、B、C、D和矿物质，其中以赖氨酸和胡萝卜素含量较高，具有纯香回甜的特殊口感，从不起眼的小绿蚕豆一跃成为了享誉中国的云南特产绿心蚕豆。