云南保山特产（昌宁核桃）

昌宁核桃，云南省昌宁县特产，中国国家地理标志产品。2012年03月27日，原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。

昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃，与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。

1、壳薄、易取仁，饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度，昌宁核桃的内褶壁退化，内隔壁纸质，壳皮厚度仅有0.4—0.8毫米，可以十分容易的取出整仁，而且仁饱满、匀称，可取头路仁占85%以上，大泡和细香两个品种的出仁率分别为59.7%和54.8%，最高出仁率可达76.6%，高于其它核桃产区。而且，昌宁核桃仁色泽好，仁色呈浅白色或浅琥珀色，没有黑花皮和黑斑点，卖相好。

2、口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，大泡和细香的纤维含量分别为1.437%和1.624%，灰分含量分别为2.09%和1.88%，以上指标均优于云南省其它地区同类产品。加之昌宁核桃的单宁含量低于其它地区（昌宁核桃在0.43%，其它地区0.55—0.9%），使得昌宁核桃涩味轻、口感好。

产地保护范围

昌宁核桃产地范围为云南省昌宁县田园镇、漭水镇、耈街乡、珠街乡、大田坝乡、柯街镇、卡斯镇、湾甸乡、翁堵乡、鸡飞乡、温泉乡、勐统镇、更戛乡13个乡镇现辖行政区域。