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河北沧州特产(沧州羊肠子)

宸影殇2024-09-18

在沧州,有种小吃叫羊肠子,没吃过的人,第一次吃是闭着眼睛吃(怕膻),第二次吃是眯着眼睛吃(品味),第三次吃是瞪着眼睛吃(解馋),沧州本地的是越吃越爱吃,越吃越好吃。羊肠子是温性的,有祛除哮喘和胃寒的作用····当然,毕竟是内脏,吃多了胆固醇也高···

河北沧州特产 沧州羊肠子

一般做羊肠子的都是下午干活,先把羊肠子翻洗干净,收拾内脏,晚上天黑了,再把羊肠子入锅加入八角,葱蒜,花椒,山奈、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、莨姜等料包,还有什么那就是秘方了····然后大火烧开,撇去浮沫。小火熬煮半夜,看羊肠软熟,停火保温。

除了羊肠子外,还有羊奶(乳房)、羊鞭、羊宝(睾丸)、羊房(子宫)、胎羊以及血肠等···其中血肠是必须的,其法:取无破口之羊肠,用绳扎紧,另一头徐徐灌入鲜羊血,每隔一尺,多扎一段,入锅煮制,少顷捞出。煮熟的血肠,紫红滑嫩,肠衣外有一层网状的羊脂,颇似挂霜,亦有人称“霜肠”。

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