江苏扬州特产（邗江沙头绿壳鸡蛋）

沙头绿壳鸡蛋品质优良，蛋黄较大，蛋清较稠，蛋白浓厚、细嫩，口感鲜美。平均每枚蛋重42克，营养价值很高，对老少皆有益处，素有“鸡蛋中的人参”之美誉，鸡蛋中含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸和微量元素碘、锌、硒，铁的含量比普通鸡蛋高出5-10倍。