江苏扬州特产（仪征紫菜）

仪征紫菜，是江苏仪征市沿江地区特有的蔬菜，此菜只有在仪征能生长为紫色，移植到其他地区长成普通绿色蔬菜。紫菜是人们冬日家里必备的一道家常菜。紫菜的家常做法：与咸肉一起炒，口感微甜。

资料记载，“仪征紫菜”只是生长在仪征才紫，出了仪征城就不紫了，而呈绿白色。苗时形似“油菜秧”，入冬叶、茎渐紫，芽茎蓬发；人们采其茎与嫩叶，采摘期两月有余。仪征地区因其特殊的长江冲积沙土质，而出产紫菜。