冰薄月饼是开县人挥之不去的记忆,它带给我们的不仅是味觉上的满足感,而且还有那股团团圆圆、甜甜蜜蜜像“家”一样的味道。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形,其香气浓郁,酥软适当,甜而不腻,营养丰富,曾获国家地理标志证明商标,更是市级非物质文化遗产保护对象。薄薄一块月饼,厚厚一片乡情,满载着嚼不尽的“家乡味”。
“冰薄月饼是开县传承几百年的特产,它的发祥地是临江镇。”开县非物质文化中心主任王永威说,在临江镇曾流传着一首童谣:“江里老天记,冰薄送义军;年年值中秋,家家打牙祭。”这首古老的童谣反映了当地流传久远的一个传说,为我们揭示了冰薄月饼的由来。
“其实,开县冰薄月饼有400多年的历史。之所以长盛不衰,除了群众喜爱之外,更重要的是它还有着悠久的历史和传奇的故事。”王永威说, 在明末时期,张献忠带领义军路经临江镇,正值中秋时节,临江中正街“天记”糕点铺的掌柜周和天,为了慰劳义军,专门改良出一批皮薄馅多、运送方便的冰薄月饼。
义军尝食后,不舍其味,临行时又付重金让其赶制了满满一大车带走。当地老百姓觉得惊奇,要求掌柜如法炮制,结果,食者无不称赞。就这样,冰薄月饼便一代代地传承下来,并成为当地最有代表性的传统美食。
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