重庆特产 开县南门红糖

南门红糖，产于重庆开州南门镇，是当地的传统手工土特产，2016年被评定为重庆市第五批非物质文化遗产。

作为重庆非物质文化遗产的南门红糖始于清末，至今已有上百年历史，土灶大锅熬制、九斤甘蔗出一斤糖被视为正宗好糖。上世纪六七十年代是其鼎盛期，小雪节气前后，南门红糖的主产地——万里和芙蓉两村都弥漫在浓浓的糖香之中，成为很多人难忘的记忆。

熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地，该地位于浦里河畔，土质疏松、气候适宜，适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史，南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊，新中国时期的国营红糖厂，到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式，将这一传统手工技艺传承至今，在万开云（万州，开州，云阳）地区颇具知名度。

传统中医普遍认为：子宫走脾经，不管是产妇调理身体，还是女性补血气，传统红糖均是很好的选择。据现代资料研究表明，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，钙、铁是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上，用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。